Sivas’ın meşhur çorbası nedir? Pescutan Çorbası – Sivas 3-4 parça kemikli kıyma (veya suyu) (kemikli kıyma; kıyma, yani kemiklerin etli olarak kızartılmasıyla elde edilen kıyma.) Peskütan çorbası hangi yöreye ait? Sivas’ta ilkbahar aylarında hazırlanan ve kış boyunca tüketilen bir yoğurt çorbası olan peskütan, uzun raf ömrü ve kendine özgü lezzeti nedeniyle Sivas’ta en çok tüketilen çorbaların başında geliyor. Peskütan ne demek? İçindeki acı su süzülüp yoğurt kıvamına gelince bazı yörelerde plastik kaplarda, bazılarında ise küpler halinde saklanır. Elde edilen yoğurda “peskötan” denir. Peskütan yoğurdu nasıl yapılır? Pescutan, koyun sütünden yapılan yoğurdun bir bez torbaya sarılıp süzülmesi için yüksek bir yere…
Yorum Bırak